Cách kho tiêu cá kèo ngon đúng chuẩn mà bạn nên biết 2

Cách kho tiêu cá kèo ngon đúng chuẩn mà bạn nên biết

Cách kho tiêu cá kèo: Là một món cá mà được rất nhiều người ưa thích bởi thịt săn chắc và béo ngậy của cá quyện với vị thơm của các lại gia vị

Với vị đắng của mật hòa quyện cùng vị ngọt của thịt cá và một chút béo của gan cá kèo chính là hương vị đặc trưng của món ăn chế biến từ cá kèo. Cũng như các loại cá khác, cá kèo có rất nhiều cách chế biến như cá kèo kho tiêu, kho nghệ hay kho cùng dưa cải chua cũng đều thơm ngon vô cùng. Trong chuyên mục nấu ăn lần này, sẽ giới thiệu tới các bạn cách kho tiêu cá kèo theo kiểu miền Nam cực kỳ thơm ngon nhé.

hinh-anh-cach-kho-tieu-ca-keo-ngon-dung-chuan-ma-ban-nen-biet-2

Cách kho tiêu cá kèo ngon đúng chuẩn

Cách 1

Nguyên liệu
300g cá kèo,
50g rau răm
1 chén nước dừa khô
Hành tím, ớt, tiêu, đường, muối, nước mắm…

Cá kèo kho tiêu : Cách kho tiêu cá kèo ngon nhất

Sơ chế

Cá mua về rửa lần một với muối, chà thật sạch cho cá hết nhớt. Sau đó rửa lần hai với nước ấm pha dấm, để ráo.

Tiếp theo chuẩn bị gia vị ướp cá gồm: 3 tép hành tím lột vỏ băm nhuyễn, 2 trái ớt hiểm đập giập, 2 muỗng súp đường cát (tùy theo khẩu vị có thể thêm hoặc bớt), 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng súp nước mắm.

Tất cả trộn đều cho vào cá và xốc thật đều. Chờ cho cá thấm khỏang 30 phút.

Kho cá

Dùng nồi đất bật bếp lửa lớn, cho 1 muỗng súp dầu ăn và cho tiếp 1 muỗng súp đường cát, không được quấy, chờ cho đường tự tan có màu vàng tươi thì cho tỏi vào hành tím băm nhuyễn vào phi cho thơm, rồi cho cá vào nồi.

hinh-anh-cach-kho-tieu-ca-keo-ngon-dung-chuan-ma-ban-nen-biet

Vẫn để bếp lửa lớn thêm chừng 3 phút cho cá săn lại rồi mới cho thêm một chén nước dừa vào, đợi đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại cho rau răm vào trên mặt cá, nhớ chừa lại một ít để khi kho xong rắc thêm lên mặt cá cho đẹp.

Kho từ từ khoảng 30 phút là cá sắc lại, nước cá sền sệt bắc xuống dọn ra ăn nóng kèm với dưa leo hoặc rau sống rất ngon.

Cách 2

Nguyên liệu cần chuẩn bị

+ 200gr cá kèo

+ Hành tím khô, ớt, hành lá, tỏi

+ Nước mắm, muối, đường, dầu ăn

+ Hạt tiêu

Hướng dẫn thực hiện

hinh-anh-cach-kho-tieu-ca-keo-ngon-dung-chuan-ma-ban-nen-biet-1

– Cá kèo rửa sạch bằng nước rồi cho chanh, muối vào để khoảng 15 phút cho cá sạch hết nhớt và xả sạch với nước sạch. Tiếp đến, chỉ cần cắt bỏ vây, mang rồi cho vào ướp cá với cùng với 2 thìa nước mắm, 1 thìa nhỏ tiêu, 1 ít hành lá trong khoảng 30 phút để cho cá ngấm gia vị và thịt cá săn chắc.

– Hành tím, tỏi bóc vỏ. Hành lá thái nhỏ, đầu hành trắng chẻ nhỏ.

– Cho dầu vào chảo đun sôi lên rồi cho tép tỏi vào phi thơm và vớt ra để riêng

– Sau đó, cho 2 muỗng nhỏ đường vào chảo đảo đều đến khi đường tan chảy và có màu vàng thì cho cá vào chiên qua. Đảo nhẹ để cá và đường quyện vào nhau

– Cuối cùng, cho cá vào niêu đất rồi cho thêm mắm, tỏi, ớt và hành tím đã chuẩn bị vào kho đến khi nước cạn gần hết thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp

Với cách kho tiêu ca kèo của chúng tôi, mong rằng các bạn có bữa ăn ngon miệng !

You might also like

Trả lời

Your email address will not be published. Required fields are marked *